Thé glacé

Comment bien l’infuser et le préparer ?

Afin de réaliser un bon thé glacé, il convient tout d’abord d’oublier les casseroles et les bouilloires : un bon thé glacé s’infuse à température ambiante. En effet, lorsque le thé s’infuse à chaud, il révèle l’amertume des feuilles en libérant les tanins du thé. Cela enlève la « douceur » qui est attendue du thé glacé.

Pour réaliser votre thé glacé, il vous faut donc infuser 12 à 20 grammes de thé par litre d’eau pendant une durée d’environ 8 heures. Retirez ensuite le thé et placez votre bouteille au frais (ou mettez y des glaçons). Pour éviter que le thé ne s’oxyde nous vous conseillons de le boire dans les 24 heures.

Nous vous proposons deux types de thé glacé : les « prêts à l’infusion » et les « bases de thé glacé ». Nous vous conseillons d’ajouter un citron lors de l’infusion et un peu de sucre liquide après l’infusion pour les « bases de thé glacé ». Pour les « prêts à l’infusion », il n’y a rien à faire en principe, mais pouvez sucrer à votre convenance.